Ovo je fenomenalan recept za hleb. Najbolji!

Jednostavan recept za kvasni hleb koji ćete ikada napraviti, početnici vole jednostavnost dok poznavaoci hleba cene karakteristike rustičnog hleba – debelu hrskavu koru i mekanu sredinu sa velikim rupama poput kiselog testa!

Bez mešenja, 3 minuta aktivnog napora!

Povezani članci

Sadržaj

Napravite ga danas, a sutra iskoristite testo za verziju sa sirom!

Ovo je recept koji vredi zlata, i možda nikada više nećete kupovati hleb nakon što ga isprobate.

Evo zašto je tako jednostavno:

Bez mesenja, bez miksera
3 minuta aktivnog napora – čak se nećete ni umazati rukama
Holandska rerna (ili lonac) je idealna, ali nije neophodna
Izuzetno jednostavno testo, sa vremenom dizanja od 2 sata do 3 dana (da, zaista, birate šta vam odgovara)
Jednostavno, ali bez kompromisa po pitanju kvaliteta hleba

Ono što vam je potrebno za ovaj recept za domaći hleb:

Evo šta vam je potrebno za pripremu domaćeg hleba od nule – kvasac, brašno, so i voda. Da, zaista, to je sve!
Nemate kvasac?

Napravite umesto toga poznati irski soda hleb, ili nevjerojatni hleb bez kvasca, inspirisan tradicionalnim australijskim „Damper“-om!

SASTOJCI ZA HLEB:

3 šolje (450g) brašna, hlebnog ili običnog
2 kašičice suvog kvasca
2 kašičice soli
1.5 šolje (375 ml) veoma tople vode iz česme, ne ključale ili jako vruće

PRIPREMA HLEBA:

Napravite vlažno lepljivo testo
Pomešajte brašno, so i kvasac, zatim dodajte toplu vodu i promešajte. „Testo“ će biti veoma vlažno i lepljivo, ne može da se mesi – to je ono što želite!

Pokrijte providnom folijom i stavite na toplo mesto (25 – 30°C) tokom 2 sata. Testo će se povećati duplo ili više, površina će postati penušava, a testo će biti treperavo, kao žele.

OPCIONO – razvijanje ukusa: Kada testo naraste, možete ga odmah peći. Ili, za bolji ukus, stavite u frižider najmanje 8 sati, do 3 dana. Što više vremena bolji je ukus.

Najlakše je ako testo zamesite uveče, preko noći ga ostavite u frižideru i ujutru ispečete svež hleb.

Možete da hleb pečete normalno u rerni ili u loncu.

Ugrejte rernu i lonac
30 minuta pre nego što testo naraste, ili dok se testo iz frižidera zagreva na sobnu temperaturu, stavite lonac u rernu da se ugreje na 230°C.

Vruća rerna + vruć lonac = podsticaj za dizanje hleba!

Izvadite testo
Iscedite testo iz posude na brašnjavu radnu površinu. Biće mokro i lepljivo, i to je tačno ono što želite – jer ga nećemo mesiti! Zapravo, nećete ga ni dodirnuti rukom.

PRO SAVET: Tehnika rukovanja i oblikovanja testa osmišljena je tako da se minimizira dodavanje brašna. Manje brašna = vlažnije testo = veće vazdušne rupe, pahuljastiji hleb i vlažniji.

Veoma grubo oblikujte testo
Koristite špatulu ili nož za torte da biste presavili strane tako da grubo liči na okruglu ploču.

Nemojte se previše brinuti o oblikovanju – deformisaćete ga u sledećem koraku!! Ovaj korak je uglavnom da smanjite nadutost testa.

Premestite testo na papir za pečenje
Pomerite veliki komad papira za pečenje pored testa, a zatim ga okrenite naopako na papir pomoću špatule tako da su šavovi iz prethodnog koraka okrenuti nadole, a glatka strana prema gore.

Gurnite testo prema sredini, zatim ga kratko oblikujte u okruglu ili blago ovalnu formu.

Nemojte se previše brinuti o urednom obliku – ovaj hleb treba da bude rustičan! Osim toga, nesavršen oblik = impresivnije hrskave ivice